ราตาตุย

รู้แล้วว่าจะทำยังไงให้เมนูนี้อร่อย ความอร่อยเกิดจากน้ำของมัน ซึ่งต้องมีส่วนผสมของมะเขือเทศและพริกหวานอยู่ด้วยจะทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมมาก

Agebitashi Recipe

นำผัดหลากหลายชนิดลงไปทอดในน้ำมัน ไม่ต้องนานมาก จากนั้นหยิบผักขึ้นมาแช่ลงในน้ำราดที่ประกอบด้วย มิริน โชยุ และสาเก ในอัตราส่วน 2:2:1 นำไปแช่ในตู้เย็นอีกสองชั่วโมงก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผงดาชิ

มะเขือม่วงผัดมิโซะ

หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นตามใจชอบ น้ำไปผัดกับนำ้มันมะกอก 1 นาที เติมน้ำลงไปให้พอท่วม แล้วทิ้งไว้ในกระทะอีก 2 นาที จากนั้นใส่มิโซะและมิรินลงไป ผัดจนได้ความหนืดที่ต้องการ

ปวยเล้งราดซีอิ้วญี่ปุ่น

นำปวยเล้งไปลวก แล้วรีดน้ำออกให้มากที่สุด หั่นเป็นท่อนละ 2 นิ้ว

ใช้โชยุผสมน้ำซุปดาชิ นำมาราดปวยเล้ง จากนั้นราดด้วยเศษปลาคัสซิโอะ แช่ตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ถั่วแขกโรยงา

นำถั่วแขกไปลวกให้นิ่ม แล้วหั่นให้เป็นชิ้นละ 2 นิ้ว

นำงาขาวมาบดละเอียด เติมโชยุและน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อให้ทั้งหมดรวมตัวกันจนหนืดๆ แล้วนำมาคลุกกับถั่วแขกที่หั่นรอไว้

สลัดแตงกวา

ใช้สากทุบแตงกวาญี่ปุ่นให้แหลกภายใน แล้วใช้มือฉีดแตงกวาออกเป็นชิ้นเล็กๆ โรยเกลือทิ้งไว้ 5-10 นาทีแล้วเอาน้ำออก

ทำน้ำราดจากน้ำส้มสายชูข้าว โชยุ และงาขาว ใส่ลงในแตงกวา นำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นจัด

แตงกวาดอง

หั่นแตงกวาญี่ปุ่นให้บางที่สุดหรือใช้ Madoline ก็ได้ จากนั้นโรยเกลือให้ทั่ว รอ 5-10 นาที บีบน้ำออกจากแตงกวาให้มากที่สุด

ทำน้ำราดจากน้ำส้มสายชูข้าว ผสมงาขาวและน้ำมันงาเล็กน้อย นำไปราดแตงกวาที่รีดน้ำออกไว้แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นๆ ก่อนนำมารับประทาน

กะหล่ำปลีดองแบบญี่ปุ่น

พบว่าอาหารญี่ปุ่นมีผักดองหลากหลายมาก ทำให้เราสามารถกินผักเยอะขึ้นได้โดยที่ไม่ต้องเจอกับการผัดที่น้ำมันเยอะๆ

กะหล่ำปลีดองเมนูนี้แค่ใส่เกลือและสาหร่ายคอมบุลงในถุงที่ใส่กะหล่ำปลีหั่นแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว รอประมาณ 5-10 นาที จะมีน้ำออกมา ให้เอาน้ำออก แช่ตู้เย็นไว้หนึ่งคืน

เมนูญี่ปุ่นเหล่านี้ผมได้สูตรมาจากเว็บ japanesecooking101

เฟตูชินีผักย่าง @ เกรยฮาว

รู้สึกเบื่อๆ เลยอยากไปกินอาหารข้างนอกสักสองสามมื้อ ก็เลยได้โอกาสแนะนำเมนูนอกบ้านที่ชอบกิน เน้นแต่เมนูสุขภาพนะ

การเอาผักไปย่างก่อนแล้วเอามาทำพาสต้านี่เป็นอะไรท่ีเวิร์กมากๆ ดูเหมือนเมนูนี้จะใส่เพสโต้ซอสด้วย แถมความเค็มนิดๆ ช่วยให้ทุกอย่างลงตัว เป็นเมนูผักที่แสนอร่อยเลย

กระเพราหมูสับราดข้าว

อย่าลืมอาหารง่ายๆ อย่างผัดกระเพรา

ผัดกระเพราก็เป็นอาหารสุขภาพได้ เพราะผัดด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสไม่จัดเกินไป ส่วนผสมของซอสที่ใช้คือ น้ำมันหอย : ซอสฝาเขียว ​​​: ซีอิ้วขาว ​​= 2:1:1 เติมน้ำตาลนิดหน่อยเพื่อตัดหวาน และที่สำคัญเติมน้ำซุปไก่เข้าไปด้วย

ที่ขาดไปตอนทำจานนี้คือควรเยาะซีอิ้วดำสักสองหยด เพื่อช่วยให้สีเข้มขึ้น