สะโพกไก่อบราดซอสมะนาว

ซอสมะนาวสูตรนี้ทำง่ายมาก ใช้ น้ำมะนาว เนย และโยเกิร์ต อย่างละเท่ากัน ตั้งไฟคนให้รวมกัน เติมน้ำผึง เกลือ กระเทียมสับ เล็กน้อย ก็ได้ซอสราดหน้าไก่อบที่ถูกใจแล้ว

Linguine Alla Vongole

เมนูนี้เป็น 5 ingredient menu จริงๆ เพราะมีแค่ น้ำมันมะกอก กระเทียม พริก หอย และสปาเก็ตตี้เท่านั้น อ่อลืมไวน์ขาวและพาสลีย์สับไป รวมเป็นเจ็ดอย่าง แต่ก็ถือว่าน้อยมากๆ

เป็นเมนูที่อร่อย และเรียบง่ายมาก เข้ากับแนวของบล็อกนี้เลย แต่ไม่ค่อยแน่ใจเรื่องความสะอาดของหอยเท่าไร เพราะเราต้องเอาเปลือกหอยลงไปในกระทะด้วย ไม่รู้จริงๆ ว่าต้องล้างขนาดไหนถึงจะสะอาด ถ้าหลังจากนี้ท้องเสียก็…นะ

สรุปว่าเป็นเมนูที่ประทับใจ แต่คงไม่ได้ทำกินบ่อย เพราะไม่แน่ใจเรื่องหอย

Tortellini on cream sauce

เคยกินเมนูทอเทลรินีที่อิตาลีในร้านนึง ไม่ใช่ภัตตาคารด้วย แต่เป็นแค่อาหารไมโครเวฟ แต่รู้สึกว่ามันอร่อยจัง กลับมาพยายามหาสูตร แต่ก็หาไม่ได้ เลยลองทำแบบมั่วๆ ดู ออกมาแล้วก็ยังไม่คล้าย เอาจริงๆ นะ ทอเทลรินีของ Agnesi ไม่อร่อยเลย และเรายังทำน้ำราดไม่ได้รสชาติที่กลมกล่อมพอดี ถือว่าจานนี้เป็นการลองผิดลองถูกเฉยๆ ละกัน

Bearnaise Sauce

Bearnaise เป็นซอสหรูหราของฝรั่งเศส ส่วนใหญ่กินกับสเต็กเนื้อวัว เมื่อปรุงเสร็จแล้วควรกินทันที รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันมาจากกลิ่นของใบทารากอน ถ้าไม่มีใบนี้จะไม่เป็น Bearnaise เลย

ลองทำแล้วอร่อยมาก แต่ก็นะ เนยเยอะมากๆ ซอสพวกนี้คงทำกินนานๆ ที แต่คงไม่ทำกินเป็นประจำหรอก ยิ่งกินกับสเต็กเนื้อวัวด้วยแล้ว ไขมันถูกความร้อนก็เยอะ ไม่น่ากินบ่อยๆ หรอก

ซอสมะนาว

ได้สูตรนี้มาจากเน็ต ทำง่ายดี และอร่อยมากด้วย ใช้น้ำมะนาว เนย และโยเกิร์ต อย่างละเท่ากัน โดยเนยต้องเอาไปตั้งไฟให้เหลวก่อน เติมกระเทียมสับ น้ำผึ้ง พริกไทยดำ อย่างละนิดหน่อย คนให้เข้ากันแค่นี้ก็ได้ซอสมะนาวที่อร่อยแล้ว

ซอสแอ๊ปเปิ้ล

สิ่งหนึ่งที่ต้องพยายามหัดทำเพิ่มคือพวกซอสต่างๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูอาหารปกติที่เรากินมากขึ้น ก็เลยประเดิมลองทำซอสแอ๊ปเปิ้ลเป็นอย่างแรก

สูตรได้มาจากหนังสือ น้ำสลัดและน้ำซอส ของสำนักพิมพ์แสงดาว ใช้แอ๊ปเปิ้ลเขียวหนึ่งลูก ปลอกเปลือก หั่นให้เล็กๆ ตามด้วยน้ำผึ้ง เนย น้ำเปล่า เกลือ พริกไทย อบเชย น้ำไปตั้งไฟกลางจนกระทั้งแอ๊ปเปิ้ลแหลก นำไปปั่นอีกทีให้ละเอียด

น่าจะเหมาะกับพวกเสต็กปลาต่างๆ

พาสต้าเห็ดย่าง

ดูเหมือนอาหารเจจัง เหอๆ เพราะว่าไม่อยากใส่พวกครีม เลยทำให้หน้าตามันดูไม่ค่อยหน้ากินเท่าไร แต่เติมถั่วและพริกหวานย่างเข้าไปด้วยก็ช่วยให้ได้รสชาติที่น่าสนใจมากขึ้น

แพนเค้กโฮลวีท

แพนเค้กอาจจะไม่ใช่แนวของเรา เพราะเป็นของหวาน แต่แพนเค้กนี้เป็นแพนเค้กโฮลวีท ราดด้วยน้ำผึ้ง และโปรยด้วยผงอบเชย แทนที่จะใช้ผงไอซึ้ง

สูตรทำแป้งแพนเค้กที่ใช้พบว่าได้เนื้อแพนเค้กที่เหมือนและอร่อย นำมาจากคลิปยูทูบนี้ครับ

สูตรผสม

  • ไข่ไก่หนึ่งฟอง
  • แป้งอเนกประสงค์ครึ่งถ้วย
  • แป้งโฮลวีทครึ่งถ้วย
  • ผงฟู 1 ชต.
  • น้ำมันมะกอก 1 ชต.
  • น้ำตาล 1 ชต.
  • นมจืด 3/4 ถ้วย
  • เกลือ 1/4 ชช.

Penne with Pesto Sauce

ผมชอบ Pesto Sauce ที่ดูเปื้อนๆ พาสต้า และ Penne ก็ทำหน้าที่นี้ได้ดีที่สุด Pesto ที่ดีต้องทำจากเมล็ดสน

สูตรผสม Pesto ที่ลองแล้วดีเลย ปั่นง่าย รสกลมกล่อม คือสูตรใน NYT ขอจดไว้ดังนี้ครับ

  • ใบโหระพาสับ 1 ถ้วย
  • น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
  • พาเมซานชีส 1/4.ถ้วย
  • เมล็ดสน 1 ชต.
  • กระเทียมสับ 1 ชต.

ในการทำเมนูนี้ผมได้ค้นพบด้วยว่า พาสต้าหนึ่งจาน ปริมาณเกลือที่เหมาะสมคือ 1/4 ชช.