ข้าวไก่ย่าง

ตอนแรกคิดว่าจะทำข้าวหน้าไก่เทริยากิ แต่คิดไปคิดมา ซอสเทริยากิ ไม่เข้ากับคอนเซ็ปท์ของเราเอาซะเลย เพราะว่ามันหวานเกินไป ก็เลยทำเป็นข้าวหน้าไก่ย่างแทน

สิ่งที่จะช่วยทดแทนให้ข้าวหน้าไก่ย่างอร่อยไม่แพ้ข้าวหน้าไก่เทริยากิคือการหมักไก่ให้อร่อยก่อนที่จะนำมาย่าง อาจเติมขิงในตอนท้ายเพื่อช่วยเพิ่มรสชาติได้ด้วย เทคนิคสำคัญเวลาย่างคือต้องย่างด้วยไฟที่อ่อน เพราะให้ไก่สุกทั้งชิ้น อย่าใจร้อน

Oyakodon

เมนูนี้เอามาจาก Youtuber ชาวออสเตรเลียคนหนึ่ง ซึ่งพอเข้าไปดูช่องของเขาแล้วผมตกใจมาก เพราะแนวคิดเกี่ยวกับการทำอาหารช่างเหมือนกับผมเสียจริงๆ เหมือนจนน่าตกใจ

ผมหลงใหลเสน่ห์ของอาหารที่ทำง่ายๆ เพราะความง่ายนี่แหละที่ทำให้สร้างความแตกต่างได้ยาก คนที่จะทำอาหารที่ทำง่ายๆ ได้อร่อยกว่าคนอื่นจะต้องมีเคล็ดลับ และเรื่องเล็ก ๆน้อยๆ เหล่านี้นี่แหละที่ทำให้การทำอาหารน่าสนใจสำหรับผม

ส่วนผสมของน้ำราด

  1. ซอสโชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
  2. น้ำซุปไก่ ครึ่งถ้วย
  3. มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

เร่ิมต้นด้วยการเอาไก่ลงไปผัดด้วยน้ำมันงาเล็กน้อย ตามด้วยหอมใหญ่หั่น ต้นหอม ผัดให้เหลืองหอมสักพัก แล้วเอาน้ำราดเทลงไป จนนั้นทิ้งไว้บนไฟอ่อนๆ ต่อไปอีกสักพักจนหอมนุ่ม ค่อยใส่ไข่ที่ตีไว้แล้ว 2 ฟองตามลงไป รอให้ไข่เริ่มจะสุก ดับไฟ แล้วเอาทั้งหมดราดหน้าข้าว แต่งด้วยผักชี

 

 

ผัดผักกวางตุ้ง

ผัดผักอาจจะดูเหมือนอาหารสุขภาพเพราะว่าเป็นผัก แต่การผัดก็ใช้น้ำมันเยอะมาก บางทีความร้อนก็สูงมากด้วย

แต่เราสามารถทำให้ผัดผักเป็นอาหารสุขภาพมากขึ้นได้ด้วยการทำเองที่บ้าน เพราะเราสามารถใช้น้ำมันมะกอกแบบทนความร้อนสูงในการผัด ทำให้ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพมากกว่าผัดผักที่ซื้อกินข้างนอก

ส่วนผสมของเครื่องปรุงนั้นก็แล้วแต่สูตรของแต่ละคน ส่วนใหญ่ก็จะประกอบด้วย น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง ซอสฝาเขียว และผงปรุงรส อาจเติมน้ำเปล่าเข้าไปด้วยเพื่อไม่ให้แห้งจนเกินไป ผัดบ่อยๆ ก็จะรู้เองว่าประมาณไหนถึงจะอร่อยที่สุด

shakshuka

อาหารจากตะวันออกกลางชนิดนี้เป็นอาหารเช้าที่ดี เพราะได้กินทั้งไข่ และมะเขือเทศ ทำให้ได้กินผักตอนเช้าด้วย มะเขือเทศกระป๋องเป็นผักที่เก็บรักษาได้ง่ายจึงสะดวกต่อการทำเป็นอาหารเช้า

เริ่มด้วยการตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอก ผัดหอมสับและแครอทสับ จนเหลือง แล้วเติมกระเทียมสับ ผัดต่อจนหอมดีแล้ว ค่อยใส่มะเขือเทศ ทิ้งไว้กับไฟอ่อนสักครู่ เพื่อให้ได้ความแฉะในระดับที่ต้องการ แหวกมะเขือเทศเป็นรู แล้วตอกไข่ลงไป รอจนไข่สุก ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และโรยหน้าด้วยพาเมซาน

ส่วนผสม ไข่ไก่ มะเขือเทศกระป๋องบดละเอียด กระเทียม น้ำมันมะกอก โหระพา ชีสพาเมซาน พริกไทย เกลือ หอมใหญ่สับละเอียด แครอทสับละเอียด

ข้าวโอ๊ตหน้าบลูเบอรี่และอัลมอนด์

ข้าวโอ็ตมีไฟเบอร์สูง แถม GI ต่ำ เป็นธัญพืชเพื่อสุขภาพที่ดีกว่าโจ๊กเสียอีก

ครั้งแรกที่ผมกิน รู้สึกว่าไม่ค่อยอร่อย เพราะว่าไม่มีน้ำสต็อกเป็นส่วนผสมเหมือนอย่างโจ๊ก มีแค่เพียงเกลือเท่านั้น แต่พอกินซ้ำๆ หลายๆ ครั้งก็เริ่มชิน ตอนนี้รู้สึกว่าอร่อยไปแล้ว

สามารถแต่งหน้าด้วยผลไม้อะไรก็ได้ เช่น เบอรี่ต่างๆ หรือว่ากล้วย และใส่ถั่ว ตลอดจนน้ำผึ้งก็ได้ ถ้าต้องการหวาน ส่วนใหญ่ข้าวโอ็ตจะกินคล้ายๆ ของหวานนะครับ จะไม่เหมือนกับโจ๊กของเอเชียที่เป็นของคาว

อัตราส่วนของข้าวโอ็ตต่อน้ำเปล่าคือ 1:4 ซึ่งเป็นสัดส่วนที่นิยมที่สุด แต่ส่วนตัวชอบน้ำน้อยกว่านั้นหน่อย เพราะชอบกินแบบข้นๆ มากกว่า เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้มีรสเค็มนิดๆ อาจเข้าไมโครเวฟระดับความร้อนสูงแค่ 1-2 นาที หรือต้มนาน 3-4 นาทีก็รับประทานได้แล้ว

 

พิซซ่าไข่ (Frittatas)

พิซซ่าไข่ เป็นอาหารเช้าที่เหมาะมากกว่าพิซซ่าจริงๆ ซะอีก เพราะว่าอุดมด้วยโปรตีนจากไข่แทนที่จะเป็นแป้ง ซึ่งอาจจะหนักเกินไป แถมยังทำง่ายกว่าเพราะไม่ต้องนวดแป้งเลย

นอกจากจะใส่ต้นหอมซอย มะเขือเทศ และหอมใหญ่แล้ว จะใส่พวกมะกะโรนีด้วยก็ได้

กุ้งอบวุ้นเส้น

กุ้งอบวุ้นเส้นเป็นอาหารที่ผมมักจะคิดถึงเวลาอยากทำกินเองให้อร่อยๆ มันเป็นอาหารสุขภาพที่ดีเพราะมีโปรตีนและคาร์บที่ดี เพราะวุ้นเส้นทำจากถั่วเขียว

ผัดหมูสามชั้น รากผักชี พริกไทย และขิงในหม้อก่อน จากนั้นนำกุ้งลงไปผัดตาม แล้วจบด้วยวุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้ก่อนแล้ว คลุกด้วยน้ำเปล่าและน้ำมันหอย สุดท้ายใส่คื่นช่ายลงไป รอจนทุกอย่างสุก หรือจะอบต่อไปอีกก็ได้

มะระผัดไข่

อาหารผัดก็เป็นอาหารสุขภาพได้ถ้าทำเองที่บ้าน เพราะเราสามารถใช้น้ำมันมะกอกผัด และไม่ปรุงรสจัดจนเกินไป

ก่อนผัดต้องเอามะระไปต้มในน้ำเกลือเพื่อให้นุ่มและไม่ขมเสียก่อน

เริ่มต้นด้วยการตั้งไฟใส่น้ำมัน จากนั้นใส่ไข่ลงไปแล้วยีด้วยตะหริวจนสุก ตามด้วยมะระที่ต้มรอไว้ก่อนแล้ว จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ้ว พริกไทย และน้ำมันหอย